Себестоимость «примерно»
Без техкарты цена ставится по ощущению. Система считает по рецептуре: подорожала мука — себестоимость и маржа пересчитываются автоматически, и видно, какие позиции перестали окупаться.
Про склад и калькуляции →Решение для пекарни и кондитерской · Россия
Автоматизация пекарни: от мешка муки до чека на витрине
Paloma365 связывает цех и витрину: рецептуры и полуфабрикаты, списание сырья при выпечке, весовой товар с этикеткой, продажа на кассе и понятная себестоимость каждой буханки и торта.
- Себестоимость по техкарте, а не «на глаз»
- Онлайн-касса по 54-ФЗ, весы и печать этикеток
- От 935 ₽/мес при оплате за год · 15 дней бесплатно
Нам доверяют тысячи заведений
Живые отзывы
Реальные заведения, а не постановочные кейсы
В России Paloma365 фискализирует продажи по 54-ФЗ. А доверие показываем иначе — честными видео-отзывами владельцев кафе, баров и магазинов.
- «Жайлау»Ресторанвидео-отзыв
- «Pub Штаб»Бар · пивнаявидео-отзыв
- PelicanoКофейнявидео-отзыв
- ПивоварняПивоварня · 8 лет на Paloma365видео-отзыв
- «BELLALI»Фудтраквидео-отзыв
- «Белорусская Хатка»Магазинвидео-отзыв
- «Аспан»Продуктовый магазинвидео-отзыв
- «Одна цена»Сеть магазиноввидео-отзыв
- «АВВЕСА»Салон красотывидео-отзыв
Пекарня любого формата
Пекарня полного цикла с печами в зале, кондитерская с тортами на заказ или цех, который снабжает несколько точек, — система одна, меняется только рецептура и набор рабочих мест.
Пекарня Кондитерская Пекарня-кофейня Цех со своими точками Кулинария и выпечка Хлебная лавка Торты на заказ Выпечка в магазине
Вся пекарня в одной системе
От мешка муки на складе до чека на витрине: производство, продажа и остатки — нажмите этап и посмотрите, что работает в этот момент.
Печь и партииЗамес по техкарте
Этап 1 из 6
Замес и выпечка
Рецептура задана один раз: при выпечке сырьё списывается автоматически по факту произведённого, а себестоимость буханки и торта считается точно.
- Техкарты с расходом сырья на выход готового изделия
- Списание муки, дрожжей и начинок по факту выпечки
- Партии и сменное задание цеху
- Пересчёт себестоимости при изменении цен закупа
Где пекарня чаще всего теряет деньги
Три места, где потери копятся незаметно, пока их никто не считает. Каждое закрывается учётом, а не дисциплиной сотрудников.
Нереализованное в конце дня
Списания фиксируются отдельной операцией, и вы видите реальную сумму потерь по каждой позиции — а значит понимаете, чего печь меньше уже завтра.
Цех печёт, а точки не сходятся
Передача продукции на точки проходит как перемещение: остатки видны по каждой точке, а выручка и себестоимость сводятся в общий отчёт.
Про несколько точек →Шесть функций для утреннего потока
Утро — самый плотный час пекарни: свежая партия, очередь у витрины и один продавец. Эти функции уже входят в систему.
Весы и этикетка
Весовой товар пробивается быстро: этикетка со штрих-кодом сканируется на кассе без ручного ввода.
Про весы →Продажа в один тап
Ходовые позиции вынесены на первый экран — продавец не ищет их в каталоге, пока растёт очередь.
Предзаказ на торты
Заказ с датой выдачи фиксируется в системе: кондитер видит план, а покупатель забирает готовое.
Печать этикеток
Фасовка получает свой штрих-код и состав — на кассе позиция определяется одним сканированием.
Про принтеры этикеток →Бонусы постоянным покупателям
Хлеб покупают каждый день — бонусная программа возвращает тех, кто живёт рядом.
Отчёты в телефоне
Выручка, средний чек и остатки — у владельца в телефоне, без звонков на точку.
Про все возможности →Как запустить пекарню за 1 день
Схема выше — про ежедневную работу цеха и витрины. Здесь — что происходит при внедрении, шаг за шагом.
1
Ставим кассу на прилавок
Планшет или ноутбук на витрине, подключаем весы и принтер этикеток — покупать POS не обязательно.
2
Заводим рецептуры и полуфабрикаты
Хлеб, выпечка, торты и заготовки с расходом сырья на выход. Товарную базу переносим бесплатно.
3
Подключаем кассу по 54-ФЗ и эквайринг
Фискальный накопитель, ОФД и эквайринг: оплата картой, наличными и по СБП, чек уходит в налоговую по 54-ФЗ.
4
Обучаем продавцов и пекарей
Обучение удалённо в день запуска: касса и весы у продавца, техкарты и списания у цеха, отчёты у владельца.
Что проверить в программе для пекарни
У пекарни двойная природа: производство плюс розница. Вот что стоит проверить у любой системы — не только у нашей.
Производство
Техкарты с расходом сырья на выход. Полуфабрикаты: крем, бисквит, тесто, начинки. Списание сырья по факту выпечки. Пересчёт себестоимости при изменении цен закупа.
Витрина и продажа
Весовой товар и печать этикеток со штрих-кодом. Штучная продажа в один тап. Предзаказы с датой выдачи. Быстрая работа кассы в утренний час пик.
Деньги и точки
Учёт списаний нереализованного отдельной операцией. Перемещение продукции из цеха на точки. Остатки и выручка по каждой точке. Кассовый чек по 54-ФЗ и передача в ОФД.
Частые вопросы
Подходит ли Paloma365 для пекарни и кондитерской?
Да. Пекарня — это одновременно производство и торговая точка, и система ведёт обе стороны: техкарты и полуфабрикаты в цехе, списание муки и начинок при выпечке, витрина с весовым и штучным товаром, печать этикеток, продажа на кассе и отчёт по выручке. Если цех один, а точек несколько — учёт остаётся общим.
Как считается себестоимость хлеба и торта?
По техкарте. Вы один раз заводите рецептуру: мука, дрожжи, масло, начинка, а для торта — ещё и полуфабрикаты вроде крема и бисквита. При выпечке сырьё списывается автоматически по факту произведённого, поэтому себестоимость буханки и торта считается точно, а не «примерно». Подорожала мука — себестоимость и маржа пересчитываются сами.
Можно ли продавать выпечку на развес и печатать этикетки?
Да. Весовой товар продаётся через весы, цена считается по весу, а на фасовку печатается этикетка со штрих-кодом — на кассе он просто сканируется. Штучная выпечка продаётся в один тап, ходовые позиции вынесены на первый экран.
Как понять, сколько печь завтра, и не терять на нереализованном?
Система показывает продажи по позициям, дням недели и времени суток: видно, что уходит утром, а что остаётся к вечеру. Списания нереализованного фиксируются отдельной операцией, поэтому вы видите реальную сумму потерь и можете корректировать выпечку — а не догадываться по памяти.
У нас цех и несколько точек — это в одной системе?
Да. Цех печёт и передаёт продукцию на точки, движение фиксируется как перемещение, остатки видны по каждой точке отдельно, а выручка и себестоимость сводятся в общий отчёт. Владелец видит все точки в приложении.
Сколько стоит и как быстро можно запуститься?
От 935 ₽/мес при оплате за год за базовый пакет (касса + рабочее место), первые 15 дней бесплатно. Итоговая сумма зависит от нужных модулей — склад, калькуляции, несколько точек. Запуск занимает 1 день без IT-команды.
Запустите пекарню за 1 день
От 935 ₽/мес при оплате за год, 15 дней бесплатно. Заведём рецептуры, настроим весы, этикетки и оплату под вашу пекарню.